Aquí actuem bàsicament en la formació de determinades persones de l’equip.
- Anàlisi de la situació actual operativa i organizativa del negoci.
- Valoració professional dels responsables del departament.
- Organització de l’equip de treball: Sistema de treball, i planificació de producció diària o setmanal.
- Formació específica del cap de cuina.
- Controls de qualitat de l’oferta gastronòmica.
- Comprovacions operatives.
